Langosta .Cigalas. Gambas .Langostinos .Salsa mahonesa. Perejil. Lechuga o Escarola.
PREPARACION
Estas copas,que pueden ser un buen entremés para una comida de fiesta,se pueden hacer de distintos mariscos,como se indica en los ingredientes, o un poco de todos ellos,mezclados. También se pueden hacer
más sencillas y con mejor precio, empleando mejillones y gambas en lugar de langosta y cigalas.
Todo el marisco cocido se desprende de las cascaras,se parte en trozos pequeños y se va poniendo en copas, con un lecho de lechuga o de escarola en juliana; se cubren con una salsa, que puede ser de mahonesa, o vinagreta; incluso una salsa algo picante de tomate; se adorna con una gamba entera puesta sobre todo ello y se puede espolvorear,si gusta, con perejil picado muy finamente.
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