- 1 pata de cerdo fresca de unos quatro kilos
- 1 botella de cava
- manteca de cerdo
- sal
Pedir al carnicero que retire la piel del jamón. Dar unos cortes en toda la superficie, formando un enrejado. Cubrir la pata con sal dejarla en reposo toda la noche. Precalentar el horno a 170º C. Pintar la pata con manteca de cerdo ponerla en la bandeja del horno y asarla hasta que la superficie esté dorada añadir el cava. Regar el asado durante el tiempo que esté en el horno con frecuencia . Calcular unos curenta minutos por cada kilo de peso. Servir el jamón entero, rodeado de una guarnición de pures de manzana y patata servidos en fuente aparte.
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